martedì 15 luglio 2014

SCIROPPO DI SAMBUCO e MARMELLATA

Frutti del Sambuco
I frutti del Sambuco stanno maturando, i bianchi fiori si sono trasformati in bacche prima verdi e poi nerastre.

Con le bacche si può preparare un ottimo succo che aiuta a risolvere rovinose sciatalgie.
 Il Rob o sciroppo di sambuco si prepara cuocendo i frutti con lo zucchero o miele fintanto che non abbia una consistenza "sciropposa", proseguendo nella cottura si ottiene la marmellata che se usata in dose abbondante può avere effetti lassativi. Diluendo la marmellata o meglio lo sciroppo con l’acqua si ottiene un’ottima bevanda dissetante

lunedì 7 luglio 2014

PROPRIETÀ DEL POMODORO



Il Pomodoro, come è ben noto, insieme ad alcuni prodotti tra cui mais, patate e cacao, furono introdotti dal Sud-america dagli Spagnoli. Sembra un po’ un colpo basso all'orgoglio nazionale. Tuttavia c’è da aggiungere che sembra che in Italia siano avvenuti due cambiamenti importanti:  si sia iniziato a usarlo a scopo alimentare e il pomodoro sia divenuto rosso, quello originario era stato giallo (pomo d’oro!). 

mercoledì 2 luglio 2014

Sale aromatizzato: Timo, Nipitella e Origano

“Cum grano salis” dicevano i latini, il sale va usato con moderazione.
Quel pizzico di sale esalta i sapori, quell’abbondante pizzico di sale li appiattisce. 
Come fare a diminuire la quantità di sale e non perdere il gusto. 

Ci sono alcuni piccoli passi da compiere

  • Scegliere il sale giusto. In genere compriamo il sale senza porre attenzione, in maniera abitudinaria, se invece ci vogliamo bene e diventiamo un po’ esigenti con qualche tentativo troveremo quel sale che ci piace di più. Come dire che ha un maggiore potere di salare, quindi ne useremo di meno.
  • Riscoprire i sapori del cibo. Questo è un passo un po’ impegnativo. Spesso chi fa uso abbondante di condimento tende a coprire il sapore della pietanza in sé. Imparare a riconoscer le variazioni di gusto, non è solo salato o dolce. Quando è possibile, mangiate le verdure crude, assaggiate al naturale e poi decidete come e quanto condirle.
  • Un piccolo trucco usare abbondare di erbe aromatiche, che potrete cambiare e combinare in maniera diversa seguendo la stagionalità e a fantasia.

In questo vi può aiutare il sale aromatizzato.
Passeggiando in cerca dell’iperico sono finita in aiuola di Timo, l’odore era inebriante, mentre lo stavo raccogliendo, ho notato che questa bolla di verde odorosa era bordata da un lato di Nipetella e dall’altro dall’Origano, così ho deciso di raccogliere e farmi il sale aromatizzato, per celebrare questa sorprendente scoperta.

lunedì 30 giugno 2014

Erbe aromatiche: Piante antizanzare

Lavanda
Con la bella stagione intraprendiamo una lotta quotidiana contro gli insetti. Entriamo in contatto con la Natura, aprendo le finestre o ci regaliamo passeggiate nei prati o ci godiamo il sole distesi sulla spiaggia, ovunque incontriamo gli insetti. Questi animaletti sono i padroni della Terra e svolgono una funzione preziosa per l’equilibrio dell’eco-sistema, però incontrarli a volte è spiacevole.

Le nostre amiche piante ci sono vicine con il loro aiuto in ogni momento della vita, anche contro gli insetti.

venerdì 27 giugno 2014

Basilico: proprietà della pianta del re

Basilico
Il basilico che sia erba aromatica è forte e intenso come il suo profumo, che inoltre sia una pianta officinale, cioè dispensatrice di tanti benefici, ci può sembrare meno certo. 

In passato il basilico era apprezzato più per le sue proprietà curative che non culinarie, tanto che il suo nome basilico deriva dal greco antico e significa pianta del re.

Il Basilico agisce sul nostro apparato digerente, sul sistema nervoso, svolgendo azione tonica e rilassante allo stesso tempo.

martedì 24 giugno 2014

Proprietà delle carote: un allegro antirughe sulla tavola


Carote 

La carota, è quella radice allegra che ci ritroviamo in genere insieme al prezzemolo e sedano e spesso mettiamo nella minestra di verdure perché dia un po’ di colore.
La banale Carota è una fonte di benefici, un po’ modo dire affermiamo “Mangia le carote che fanno bene alla vista” oppure “Per abbronzarsi meglio durante l’estate è bene consumare carote”. Certo tutto vero, ma non è solo questo.

La Carota ci offre

  • Sali minerali quali calcio, fosforo, ferro, magnesio
  • Vitamina B, C, E, PP e il betacarotene che grazie all'azione del fegato si trasforma in Vitamina A, 
  • Fibre, tra cui la pectina stimolante dell’intestino


Le proprietà delle carote sono veramente tante, gli antichi greci e romani la coltivano per le sue proprietà terapeutiche.

sabato 21 giugno 2014

La leggenda del Ciliegio Giapponese

In Giappone c’è una millenaria leggenda che lega valorosi samurai al ciliegio. In un tempo di cui si è perso il senso, un imperatore per onorare la memoria dei suoi valorosi samurai morti in battaglia, diede loro sepoltura sotto gli alberi di ciliegio. Il sangue dei samurai intrise il terreno fino a raggiungere le radici degli alberi che lo assorbirono e i fiori da bianco si tinsero di rosso.
Sarà per questa leggenda così Giapponese un po’ truculenta e compassionevole allo stesso tempo, sarà perché la fioritura è strabiliante, ancora oggi è tradizione nel Paese del Sol Levante andare ad ammirare la fioritura dei ciliegi (sakura). Hanami il termine giapponese per indicare l’azione di ammirare i fiori legato proprio alla fioritura dei ciliegi. 
Il fiore del ciliegio per la sua delicatezza e brevità simboleggia la caducità e la bellezza della vita e la forza della rinascita, come ogni inverno che si trasforma in primavera.